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miércoles, 26 de junio de 2013
Filetes de cerdo con vinagre balsámico
INGREDIENTES
8 filetes de cerdo, 3 naranjas, 6 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, 2 cucharadas de orégano picado, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta
La preparación de los filetes de cerdo con vinagre balsámico
Salpimentamos los filetes, los ponemos en un bol y lo regamos con el zumo de las naranjas y le agregamos el ajo picado. Dejamos macerar durante 1 hora. Le damos la vuelta de tanto en tanto para que se impregnen bien.
Retiramos del zumo de naranja los filetes y los dejamos escurrir sobre papel absorbente para que se sequen. Ponemos a calentar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos friendo los filetes, durante unos 3 o 4 minutos por cada lado. Los retiramos y reservamos en caliente.
En un vaso mezclamos el vinagre, el azúcar y el orégano.
Cuando los filetes estén listos los volvemos a poner en la sartén y los regamos con el vinagre. Dejamos que cueza todo durante 5 o 10 minutos.
Cuando los filetes estén listos los volvemos a poner en la sartén y los regamos con el vinagre. Dejamos que cueza todo durante 5 o 10 minutos.
La degustación
Los filetes de cerdo con vinagre balsámico se sirven caliente y con regados con la salsa.
Un buen acompañamiento puede ser arroz hervido, regado con la misma salsa que los filetes, para lo que tendremos que tenerlo presente y cocinar el doble de salsa mientras estamos haciendo los filetes.
Fuente | directoalpaladar.com
jueves, 20 de junio de 2013
Muffins de avena y manzana
Hoy, desde http://misrecetasfavoritas2.blogspot.mx/, les compartimos esta riquísima receta:
Ingredientes:
Para aprox. 12 muffins de tamaño regular
Para aprox. 12 muffins de tamaño regular
- 1 ¼ taza harina integral
- 1 ¼ taza hojuelas de avena (o mitad hojuelas y mitad harina de avena)
- 1 cucharadita polvos de hornear tipo royal
- ½ cucharadita bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita sal
- ½ cucharadita canela en polvo
- ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 taza de compota de manzana sin azúcar añadida (applesauce, ya sea casera o comercial)
- ½ taza leche desgrasada o baja en grasa con 1 cucharada de zumo de limón (mezclar ambos y dejar reposar unos minutos antes de integrarlo a la mezcla. La receta original usa leche de coco en lugar de leche desgrasada, también puede usarse buttermilk)
- ½ taza azúcar morena o negra
- 2 cucharadas aceite de coco derretido (Puede usar cualquier otro aceite vegetal )
- 1 huevo ligeramente batido
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 2 manzanas pequeñas picadas en trocitos (Yo usé una grandecita con la piel incluida)
- Un poquito de azúcar para decorar (opcional)
1. En un bol, mezclar muy bien harina, avena, polvos de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela y especias.
2. En otro bol, combinar bien compota de manzana, la mezcla de leche y limón, azúcar, aceite, huevo y vainilla.
3. Agregar los ingredientes líquidos a los secos, y mezclar sólo hasta que los secos estén humedecidos y no se vean restos secos.
4. Agregar las manzanas picaditas y mezclar muy ligeramente. La mezcla no se puede batir ni mezclar demasiado. Todo se hace manualmente y rápidamente.
5. Llenar los moldes de muffins que deben estar previamente preparados. Yo uso los de papel que no necesitan de ninguna preparación, sólo colocarlos sobre una bandeja. Puede hacerlos directamente en los moldes de metal con las cápsulas de papel, o sin las cápsulas pero ligeramente engrasado para que no se peguen.
6. Espolvorear un poquito de azúcar por encima si gusta, y llevar al horno debidamente precalentado a 180 C, durante 15 a 20 minutos aprox. La temperatura y el tiempo final de coccion dependerá de su horno. Como siempre recomiendo, hay que conocer el horno y comprobar si está listo o no. Si le falta, se va dejando un par de minutos y así hasta que se vea que comienzan a dorar ligeramente.
7. Sacar del horno, dejar reposar sobre una rejilla hasta que enfríen y buen provecho!!!
2. En otro bol, combinar bien compota de manzana, la mezcla de leche y limón, azúcar, aceite, huevo y vainilla.
3. Agregar los ingredientes líquidos a los secos, y mezclar sólo hasta que los secos estén humedecidos y no se vean restos secos.
4. Agregar las manzanas picaditas y mezclar muy ligeramente. La mezcla no se puede batir ni mezclar demasiado. Todo se hace manualmente y rápidamente.
5. Llenar los moldes de muffins que deben estar previamente preparados. Yo uso los de papel que no necesitan de ninguna preparación, sólo colocarlos sobre una bandeja. Puede hacerlos directamente en los moldes de metal con las cápsulas de papel, o sin las cápsulas pero ligeramente engrasado para que no se peguen.
6. Espolvorear un poquito de azúcar por encima si gusta, y llevar al horno debidamente precalentado a 180 C, durante 15 a 20 minutos aprox. La temperatura y el tiempo final de coccion dependerá de su horno. Como siempre recomiendo, hay que conocer el horno y comprobar si está listo o no. Si le falta, se va dejando un par de minutos y así hasta que se vea que comienzan a dorar ligeramente.
7. Sacar del horno, dejar reposar sobre una rejilla hasta que enfríen y buen provecho!!!
lunes, 17 de junio de 2013
Expo Restaurantes 2013
Del 26 al 28 de junio, en el World Trade Center de la Ciudad de México, se llevará a cabo la 13ª edición de Expo Restaurantes, la exposición más importante de la industria gastronómica a nivel Latinoamérica. De acuerdo a Alejandro Borja Márquez, Presidente Ejecutivo, este año esperan reunir a cerca de 15,000 visitantes especializados.
El evento contará con 350 expositores y 5,000 productos que ofrecerán oportunidades de negocio para restauranteros y personas interesadas en emprender algo relacionado a la industria (como hoteles, bares, cantinas, cafeterías, comedores industriales, banquetes, entre otros). Además, se realizarán catas, talleres, conferencias, presentaciones de libros y un foro sobre comida saludable, impartido por chefs de renombre y expertos en nutrición.
Para leer más, entra a: http://www.soyentrepreneur.com/3298-expo-restaurantes-2013.html
miércoles, 5 de junio de 2013
Manera correcta de sostener los cubiertos
¡Hola a todos nuestros amigos de T-G! En esta ocasión, queremos compartirles una breve información sobre la manera correcta de sostener los cubiertos. ¿Ya se la sabían?
domingo, 2 de junio de 2013
Salmón en salsa de Jamaica
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 echalote picado
1 cucharada de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
1/2 taza de hojas de jamaica hidratadas y picadas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar
Un toque de sal y pimienta
Para el pescado:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 medallones de salmón con piel (180g c/u aprox.)
Un toque de sal y pimienta
Preparación:
Calienta en un sartén el aceite, saltea todos los ingredientes de la salsa y reserva.
Calienta el resto del aceite en otro sartén, sube el sabor de los medallones con sal y pimienta, colócalos en el sartén, primero con la piel hacia abajo para quedé crujiente y continua cocinando por el otro lado hasta que esté bien cocido.
Sirve el salmón y baña con un poco de salsa de jamaica.
Fuente | televisa.esmas.com
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