Rissotto de Alcachofas y hongos Porcini

¡Hola! Este día les tenemos una excelente receta de: cocinandocontiaflorita.tv

• 7 tazas de caldo de pollo caliente
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de margarina
• ½ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 ½ taza de arroz Carnaroli ROLAND
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de hongos Porcini secos ROLAND
• ¾ taza de queso parmesano
• 1 lata de Corazones de alcachofas, escurridos y picados
• ½ taza de perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra

Mantener el caldo de pollo caliente. En una olla calentar el aceite de oliva y la margarina, sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el ajo triturado y cocinar por un minuto. Poner el arroz Roland y tostar un poco por unos 2 minutos. Agregar el vino blanco y esperar a que se evapore, luego agregar una taza de caldo de pollo caliente moviendo constantemente hasta absorber y así sucesivamente de taza en taza hasta que el arroz obtenga su punto de cocción suave y cremoso. Hidratar los hongos porcini por 20 minutos en agua tibia. Luego escurrir el agua y agregar al arroz. Mezclar las alcachofas con el queso parmesano y el perejil y agregar al arroz. Sazonar con sal y pimienta.

Fuente | cocinandocontiaflorita.tv