Arroz con sepia y verduras

Ingredientes:

• 200 gr. de arroz.
• 100 gr. de cebolla.
• 200 gr. de espinacas.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de espárragos.
• 400 gr. de sepia.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 1 vaso de vino blanco.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal

Preparación

Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez dorados la cebolla y el ajo, añadimos la sepia troceada, las espinacas en hojas, los espárragos, el pimiento verde cortado en tiras y, a continuación, el vaso de vino blanco. Cuando la sepia se ablande, añadimos el arroz, el cual rehogaremos en la verdura y en la sepia. Mojamos el arroz (con el doble de volumen de caldo que de arroz), lo ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 18 minutos. Después lo dejamos reposar 10 minutos y, finalmente, servimos el preparado destapado y fuera del fuego.

Fuente | sion.com

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Método para batir

El único agente que hace que los pasteles hechos con este método crezcan es el aire atrapado a la hora de batir.



Pon los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor.



Coloca el recipiente sobre un cazo de agua caliente y bate hasta que la mezcla esté lo bastante espesa como para que al levantar el batidor se dibuje un surco en la superficie de la misma.



Retira el recipiente del cazo y sigue batiendo hasta que se enfríe. Añade el resto de los ingredientes tamizados y remuévelos. No batas ni remuevas en exceso o perderá el aire incorporado.

Fuente | recetasdepostres.com