- 200 gr. de arroz.
- 100 gr. de cebolla.
- 200 gr. de espinacas.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de espárragos.
- 400 gr. de sepia.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 1 vaso de vino blanco.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal
Preparación
Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez dorados la cebolla y el ajo, añadimos la sepia troceada, las espinacas en hojas, los espárragos, el pimiento verde cortado en tiras y, a continuación, el vaso de vino blanco. Cuando la sepia se ablande, añadimos el arroz, el cual rehogaremos en la verdura y en la sepia. Mojamos el arroz (con el doble de volumen de caldo que de arroz), lo ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 18 minutos. Después lo dejamos reposar 10 minutos y, finalmente, servimos el preparado destapado y fuera del fuego.
Fuente | sion.com
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