Ensalada fría de quinoa

Ingredientes para Ensalada fría de quinoa:
1 taza de quinoa
1 puñado de pasas de uva rubias
4 cebollines o pickles
1 tomate  Carrito-mini mediano
1 zanahoría rallada
perejil ,
hojas de menta fresca,
aceite de oliva ,
jugo de 1 limón ,
sal y pimienta


Cómo hacer Ensalada fría de quinoa paso a paso:

- Cocinar 1 taza de quinoa con 2 de agua durante 15 minutos dejar reposar.Cortar los tomates en dados y los cebollines o pickles en tiritas.
- Colocar la quinoa en una ensaladera agregar el jugo de limön, el aceite de oliva, las pasas de uva,el tomate, la menta y el perejil cortados, el cebollín o pickles y la zanahoria rallada, mezclar bien y dejar una hora en la heladera antes de servirla.

Fuente | mis-recetas.org