Pollo con jitomate deshidratado

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 pechugas de pollo, cortadas en fajitas

•  1 cebolla en rodajas finas

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• ½ taza de jitomate deshidratado, cortado en tiritas

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 cucharadita de jugo de limón

• ½ taza de caldo de pollo

• sal y pimienta

• 1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada

• 3 tazas de arroz cocido al vapor

 Preparación:

1. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe las fajitas, hasta que estén ligeramente doradas, retira y reserva.

2. En la misma sartén vierte el resto del aceite, sofríe la cebolla, agrega el ajo y los jitomates deshidratados, mezcla, agrega el vinagre, jugo de limón y caldo de pollo.

3. Salpimienta y deja hervir, añade la albahaca y el pollo reservado, mezcla y deja cocinar durante cinco minutos.

4. Sirve sobre una cama de arroz y decora con una ramita de albahaca.

Fuente | kena.com