Los condimentos o especias son aromatizantes de origen vegetal que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Por sus propiedades aromáticas pueden transformar alimentos insípidos y desagradables a unos muy sabrosos, no obstante hay algunos que en cantidades no recomendadas pueden llegar a ser tóxicos.
Se pueden clasificar las hierbas y condimentos en dos grupos, los que modifican, tanto el sabor, como el aspecto de los alimentos, en este grupo estarían el azafrán, la canela, el tomillo y el romero, entre otros; y los que excitan el paladar, entre las que se encuentran la pimienta, el pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles.
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Fuente | directodelcampo.com
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